Може ли већина пића вина заиста пробати разлику између боца вина од 12 до 200 долара?


Одговор 1:

Да. Боца од 12 долара требало би да буде укусно коректна и може да садржи неке укусе места на коме је узгајана (нпр. Кабернет из Цолумбиа Валлеи оф Васхингтон има укус више танина и мање воћа од Цабернета из Сонома), док боца од 200 долара треба да буде и богатије и много више специфичне за место.

Разлог за то је због економије. У боци од 12 долара воће ће се у великој мери масовно производити; грожђе ће потицати од винове лозе која се узгаја за количину, а не за квалитет, масовно убрано машином (која може увести МОГ - материјале који нису грожђе - попут птичјих гнезда, инсеката итд.), а мало воћа неће отпаднути. Може се сазрети у кориштеним храстовим бачвама, можда чак и са додатком храстовог праха (за додавање укуса новог храста), али не екстензивно. Вероватно ће вино имати додатке (савршено легалне по важећем закону, без потребе за откривањем) танинске киселине, или Мега Пурпле (екстракт грожђа који продубљује боју и омекшава арому). У основи, вино од 12 долара биће роба; циљ је учинити нешто доследним и угодним.

За разлику од боце од 200 долара, у којој се грожђе узгаја за квалитет - те ће лозе бити зелено сакупљене, а гроздови ће бити одсечени непосредно након развоја, што ће присилити винову лозу да се концентрише на оно што остане, али да смањи приносе. Жетва ће се обављати ручно, тако да се одабиру само гроздови на врхунцу зрелости - жетва се може догодити током неколико пролаза. Грожђе ће бити сортирано, са било каквим знаковима оштећења или плијесни. Бачве ће бити нове, а старење ће вероватно бити дуже него код вина од 12 долара, што ће дати богатије, сложеније вино. Вино од 200 долара биће израз „ово је најбоље што смо могли направити ове године“.

Дакле, у коначници ће се уочити разлика. Да ли је разлика вредна 188 долара или не, потпуно је питање.


Одговор 2:

По мојим искуствима са новим пивачима вина, да, они могу, јер по цени од 200 долара по боци, винари могу себи да приуште доношење одлука које мењају укус и профиле ароме који нису приступачни када видите само боцу од 12 долара. На пример, произвођач вина који продаје драгоцене ствари може себи приуштити да запосли раднике да ручно беру грожђе, док ће на винарији средњег тржишта често посезати за машинама које не могу лако разликовати грожђе и МОГ - Материјало остало него грожђе, материјал попут гнезда птица, мртвих глодара, гадних кукаца и других таквих детритуса помешаних са грожђем. Они могу приуштити жетву у више фаза или "покушати", док винари на средњем тржишту не могу. Они могу себи приуштити да ангажују више људи за сортирање грожђа, тако да се само најбоље грожђе убере за производњу вина (а труло или неразвијено грожђе и гадан МОГ одбаце се), могу користити свеже бачве са француским храстом по цени од 1000 долара или више. који вину дају укусне и компликоване укусе, могу ангажовати најталентованије и надареније особље, и они могу да поседују најбоље винограде и надмећу се за најскупље грожђе, а могу си приуштити да вино не журе на тржиште и складиште вино дуже пре отпустите и чак одбаците читаве бербе ако се вина погрешно покажу.

Сви ови напори и избори резултирају дубоким, прецизним и незаборавним винима сложености, равнотеже и изузетне ароме и укуса, а пријатни окуси из гутљаја могу задржати на непцу неколико минута.

Ове разлике су врло уочљиве код људи који су нови у вину. Скупа вина су само укуснија, ароматичнија експресивнија - другим речима, само мирису знатно боље и необично су укусна.

То је попут чоколаде са децом: Дајте детету амерички чоколадни чоколадицу са пуно лажних састојака (често их се у другим земљама легално не може звати „чоколада“), а затим им пустите да пробају, рецимо, врх -обја белгијска чоколада или чак чоколадица из Велике Британије са вишеструко више млечних масти и млечних супстанци у односу на њен амерички контрапункт. Без икаквог знања или контекста, већина деце ће приметити и више воле разлике у боље направљеним стварима. Моја двогодишњакиња ће рећи да белгијска чоколада има бољи укус, креманија је и дуже остаје, а ви можете имати више њежности са мање чоколаде. Исто је и са већином деце. Исто је и са финим вином насупрот масовним производима.

Откривам да већина људи, укључујући професионалце, почиње да има проблеме при откривању разлике између 50 и 200 УСД боца, ау неким случајевима се боце од 30 до 40 могу такмичити. Једном када набавите 50 долара по бочици, можете донети многе исте приличне одлуке које на крају утичу на укус и арому какви могу добити 200 долара и више.

Па како пронаћи вина која нуде вредност без трошења пуно новца? Већина продаваца прави дегустације на којима можете по фиксној цени пробати десетак или више верзија исте врсте вина. Они ће дати своју најбољу ногу напред, често показујући вина која нуде најбоље вредности, вина која се боре знатно изнад своје тежинске категорије. Посетите колико год можете ове дегустације и забележите, а за цену заиста скупе флаше можете доживети десетине или чак стотине вина и пронаћи ћете нешто што волите и можете себи да приуштите.

Сјајно питање и хвала за А2А.


Одговор 3:

Овде има пуно заиста добрих одговора. Ништа што могу додати не би могло ово подићи на виши ниво, зато ћу само испричати причу.

Мој отац пије вино, већ дуже време. Његов омиљени увек је био Срчан Бургундија из врча компаније Ернест & Јулио. Држао је врч поред своје столице за љуљање и пио је из чаше воде коју је узео из хотелског купатила у Паризу. Назива га "француском чашом вина", што технички јесте. Током година открио је да ледена коцка помаже да се режу танини, али о вину не зна довољно да би објаснио ту реакцију. Каже само да смирује опекотину у задњем делу грла. Врч Срчане Бургундије био је висина његовог вина током многих година.

Када сам се вратио кући након неколико година куварског дома и неких обимних путовања, упознао сам га са неким новим винима. Схватите да је знао да постоји боље вино, понекад би наредио да се кућа црвени када би изашао да једе, али никада није улагао никакав напор да погледа мимо своје познате кашике црвеног. Све док га нисам пустио да окуси нешто боље.

Вратио сам се кући на одмор и са собом сам понио једног лепог Барола, доброг калифорнијског кабернета и Аглианицо дел Вултуре. Конзумирали смо их током кратког викенда уз подједнако добро кување. Мој отац је волео вина и непрестано је коментарисао колико су боља од његове уобичајене либације.

"Не добијете опекотину у врату", говорио је. Да, тата, нема више опекотина.

С поносом могу рећи да ових дана купује и пије добро вино. Врч се повукао, али не и француска чаша за вино.


Одговор 4:

Експериментирајте на погађању квалитета и цене:

Смешна ствар је што је већ учињено нешто слично што се тиче цене и наше способности да утврдимо разлику између боца једне.

Било је експеримента, где су добили групу људи који раде као трговци вином (дакле не стручњаци, али они који редовно пију вино) и речено им је да пију групу вина слепа. Речено им је да погађају колико бодова свако вино је постигло по занимањима, а речено им је и да погађају цену вина.

Резултати су били прилично изненађујући. Трговци на мало су заправо били тачни у нагађању каквих резултата су добили вински професионалци. Међутим, када се нагађала цена вина, они су били потпуно нетачни. Овај експеримент је брзо показао релативни недостатак везе цене и квалитета вина. Такође је показало да обични пијуи који нису стручњаци могу лако уочити разлику у квалитети вина.

Шта одређује цену боце?

Опште правило када је у питању цена вина.

Ако је боца испод ~ 50 УСД, трошак је повезан са трошковима производње. Трошкови земље за узгој грожђа или трошкови куповине грожђа, закупа, бачви, опреме итд. Ако су трошкови боца преко ~ 50 УСД, то је последица понуде и потражње. Дакле, то значи да вина која коштају између 50 и 200 долара највероватније неће имати велику разлику у цени производње. Међутим то такође значи да побеђују на конкурсу за популарност. Када сте последњи пут могли да гарантујете да је најмање оскудан и тражен производ увек најквалитетнији производ или ваш апсолутно омиљени производ с обзиром на одређену категорију?

Чак и ако је боца вина испод 50 долара, да ли мислите да је могуће да винар произведе укуснију или квалитетнију боцу вина с мање престижном земљом за узгој грожђа, јефтинију опрему за рад? Као аналогија ако је било такмичења у кувању, да ли само претпостављате да ће особа са већим буџетом купити квалитетније састојке са скупом кухињском опремом аутоматски победити? Слично томе, вештина произвођача вина када је у питању гајење грожђа и винификовање вина има огроман утицај на квалитет вина независно од тога колико новца троше на његово прављење.

Предност јефтиних вина:

Пуно је објављених чланака о јефтиним винима, која беше скупа 100 УСД + вина у слепој дегустацији. Зашто је то случај? Већина људи има то мишљење да стара вина имају бољи укус, али то није случај 95% + времена. То се посебно односи на јефтино вино. Јефтино вино има најбољи укус чим боце стигну на полице. Најранија могућа берба. То је свиленкаст, плиш, залијевање уста и пухастог укуса! Како не можете уживати у таквој ствари! Ако отворим недавно познато вино које кошта 100 долара +, сигуран бих да има укус прилично добро, ок или једноставно грозно. Шансе су добре да ће се таква вина побољшати и са добрим декантирањем, али генерално им треба времена да се савладају. На крају, већина пића више се нагиње издашном и што је још важније, укуснијем вину. (нема ништа лоше у томе)

Да ли је заиста фер поредити скупа и јефтина вина?

Па сам претходно напоменуо коментар да јефтина вина имају укусна млада, док скупа вина не толико када су млада за већину опћих пића. Али само рецимо да имам скупо вино од сјајне бербе са одличним произвођачем и савршено се стара до врхунца, а са друге стране имате младо недавно вино јефтино вино. Тако да их пијете један поред другог када се оба вина покажу најбоље. Да ли заиста мислите да ће вам се свидети старо скупо вино? Искрено, то не мислим на сноборан начин, то кажем јер већина људи није пробала стара скупа вина док само чују приче критичара и професионалаца о томе како чудесни укус имају, а слажем се с њима, невероватно ми делује (мени) али за људе који никада нису пробали стара вина, то може бити подмукло или чак незаборавно искуство. Сећам се да је последње старо вино које сам имао прошле недеље био Пицхон Лаланде из 1986. године. Добра берба, савршено стара, данас лако кошта преко 100 УСД. Описао бих је шумском подом, гљивама, благим нотама, са наговештајем сушених трешања. Да ли ово звучи попут укуса вашег омиљеног вина?

Одрастао сам на јефтином вину и данас га волим пити. У томе нема ништа лоше, али када почнете да пијете пуно вина, на крају се разболи од класичних плишаних, великодушних воћних укуса. Почнете жудјети за нечим другачијим или понекад чак и чудним. Ваши укуси ће се променити као што смо то што у почетку жудимо за слаткишима као деца, али склонији смо укусу више током живота, јер смо пробали толико слатке хране док одрастемо.

Важно је напоменути да понекад разлика између јефтиног вина и скупог вина није толико задовољство, већ јединствени укуси и доживљаји. Лијеп гооеи, сочан цхеесебургер или савршено пржена пилетина из рупе у зиду може бити подједнако угодно као и јести висококвалитетни суши из врхунског ресторана (барем по мом мишљењу), али само искуство је другачије и теже да буде више јединствен. Нажалост и скупље.

Закључак:

Ово је заправо прилично једноставно питање ако се само поставља питање може ли нормалан или опћенит народ (који релативно редовно пије вино) знати разлику у укусу или укусу вина, јер је одговор лако „да“. Многи експерименти у вези с тим рађени су и раније како би показали да је то случај.

Међутим, ако укључите фактор трошкова, питање може постати изненађујуће сложено. Ако кушате групу вина која су слијепа поред себе, моћи ћете рећи различита у стилу и квалитети, али можда бисте могли и пребацити новчић или бацити коцкице ако морате одредити колико вино кошта. (стручњак „можда“ би могао то да уради добро, али ово би било тешко за готово све, укључујући мене)