Како разабрати разлику између сира и остарелог сира?


Одговор 1:

Генерално сам утврдио да не постоји одређена метода осим ослањања на моја чула. Већина сирева, стари или другачије, изгледат ће и, што је још важније, мирисати свјеже. Чак и јаки сиреви као што су Стилтон, талеггио, епоиссес или цамембертс ако свежи неће имати „офф“ мирис. Што се тиче изгледа, један од знакова да ће сир можда бити главни од њега је да развија бјелкасти филм (иффи) или, у неким случајевима, ружичасте мрље (дефинитивно није добро). И ја идем додиром. Свјежи сир такође не треба заиста да се осећа лепљив или слузав.

Обично сам у реду са чишћењем минималне количине боје или светлосног филма све док су сензорне компоненте иначе у реду. У нашој кући обично конзумирамо сир довољно брзо да то није проблем. Али, с времена на време, наилазим на онај комад сира који је вребао иза леђа „фиоке за сир“…